La Ofedo/Udual es el ente encargado de coordinar la educación odontológica en los países de América Latina, impulsando aquellos procesos que conlleven a la formación de talento humano capaz de abordar de manera integral el proceso salud-enfermedad en su componente bucal; con capacidad de liderazgo, asertividad, pertinencia social, honestidad y ética. Igualmente, promueve la producción de conocimiento científico, de servicios y de tecnología, en el marco de las necesidades que plantea el desarrollo social de cada país.
La Ofedo centrará todas sus acciones en la búsqueda de legitimar, ante los organismos del Estado de cada país, el papel de las facultades y escuelas de Odontología, como actores principales ligados al desarrollo social, trascendiendo, cuando las haya, sus diferencias político-ideológicas, para trabajar en función del bienestar social de los pueblos latinoamericanos.